传统年糕（传统年糕的做法家常做法）

本篇文章给大家谈谈传统年糕，以及传统年糕的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、传统的老式年糕怎么做
• 2、正宗宁波年糕的做法是什么?
• 3、年糕有哪些不同的口味和做法?
• 4、杭州传统年糕的做法是什么杭州传统年糕的做法是啥
• 5、中国的年糕有哪些?
• 6、年糕有关的风俗

传统的老式年糕怎么做

年糕年糕年年高，过年不吃年糕总会觉得少点什么，本食谱是东北黄米面年糕最传统的做法。亦可加开水烫面后蒸熟。图个彩头甜甜蜜蜜，年年高！用料 大黄米面 1斤 红豆 根据自己喜好添加 温水 适量 红枣 10-15枚 东北大黄米面年糕的做法 红豆煮熟，大枣去核。

操作步骤如下：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀、最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面、接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕，家常也可以使用糯米粉来制作。 我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好。

传统年糕的做法 材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。做法：先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

正宗宁波年糕的做法是什么?

1、在锅中加入红糖或白糖，根据个人口味可适量加水，小火慢慢熬制，直至糖完全溶解，形成糖浆。如果喜欢加入干果，可以在熬糖浆的过程中加入红枣、桂圆干、莲子等，增加年糕的风味。步骤三：蒸制年糕 将浸泡好的糯米粉倒入已经熬好的糖浆中，搅拌均匀，使糯米粉和糖浆充分混合。

2、首先，准备所需的材料和工具。主要材料为优质粳米，工具包括年糕模具、蒸锅、石磨或家用搅拌机等。浸泡：将优质粳米洗净后，放入大盆中，加入足够的清水，浸泡24小时左右，使米粒充分吸水膨胀，这样磨出的米浆才会更加细腻。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分。

3、宁波年糕的做法：先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、蒸制：将搅拌好的糯米糊倒入事先准备好的蒸盘中，用刮刀抹平表面。在蒸锅中加入足够的水，水开后将装有糯米糊的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据年糕的厚度而定。检查成熟度：用筷子或者牙签插入年糕中心，如果拔出来时干净不粘糊，说明年糕已经蒸熟。

年糕有哪些不同的口味和做法?

1、甜味年糕：这是最常见的类型，通常用糖来增加甜味。有些地方会在年糕中加入红豆、枣子或者莲子等食材，增加口感和营养。咸味年糕：这种年糕通常用咸肉、香肠、蘑菇等食材来调味。有些地方还会在年糕中加入海鲜，如虾米、鱼片等。

2、烤年糕：将年糕切成薄片，涂上一些油和蜂蜜，放入烤箱中烤制。烤年糕口感香脆，甜而不腻。炖年糕：将年糕与红豆、绿豆、花生等豆类一起炖煮。这种吃法营养丰富，口感独特。年糕火锅：将年糕切成小块，放入火锅中涮煮。年糕在火锅中煮软后，口感滑嫩，非常美味。

3、蒸年糕：将年糕切片或整块放入蒸笼中，上面可以撒上红枣、枸杞等食材，蒸熟后食用，口感软糯，营养丰富。烤年糕：将年糕切片或整块放在烤架上，两面烤至金黄色，外焦里嫩，可以蘸上炼乳、花生粉、巧克力酱等食用。

杭州传统年糕的做法是什么杭州传统年糕的做法是啥

1、原料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕纸1张、一个6_活动蛋糕模、蒸笼。蒸笼洗净备用。将糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼。

2、做法：年糕放到笼屉内备用。 锅内放入适量的水，开大火。水开后放上笼屉蒸，蒸到年糕熟了后，关火。食用时取出年糕，可以粘着红糖吃。（4）红糖年糕 食材：年糕、红糖、盐、糖 做法：把红糖倒入一个小碗里，把红糖搅化；将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

4、详细做法如下：蒸笼洗净备用；将糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳；将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼；蒸笼加盖用中小火蒸约90至120分钟，蒸的过程可加适量热水，直至将糯米蒸熟即可。

5、制作步骤 1 鸡胸肉切成条状 制作步骤 2 用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，腌制10分钟。制作步骤 3 酱汁调制：韩式辣酱、蒜末、生抽、盐、白糖、清水，搅拌均匀。制作步骤 4 鸡胸肉滑油：油锅烧热，倒入鸡胸肉快速翻炒变色后盛出。

中国的年糕有哪些?

1、江浙一带的新年风俗必备年糕，而且种类很多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。江苏的年糕以苏州的为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕；浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。

2、银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时 时利，虔诚默祝望财临。”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。

3、脆炸年糕紫菜卷材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

年糕有关的风俗

过年吃年糕寓意年年高 过年期间，家家户户都会准备年糕，这是中国传统习俗之一。年糕因其谐音“年高”而备受喜爱，同时它多样的口味也使得它成为节日中的应景食品。年糕的种类包括方块状的黄色和白色年糕，它们分别象征着黄金和白银，寓意着新年的财富与吉祥。

大寒吃年糕的习俗在北京由来已久。消寒糕是年糕的一种，因其糯米含量高，食用后全身感觉暖和，具有温散风寒、润肺健脾胃的功效。 在大寒这天吃年糕，不仅寓意着吉祥如意、年年平安、步步高升，还能驱散身上的寒意。因此，老北京称之为消寒糕。 年糕有红、黄、白三色，象征金银。

年糕也是传递友谊和爱情的礼物，春节期间的互赠习俗加强了人际关系的纽带，同时也象征着爱情的甜蜜和长久。

吃年糕的习俗源自春秋时代，与吴国大夫伍子胥有关。传说伍子胥被吴王夫差赐死时，曾嘱咐亲信在国家危难、民众缺粮时，到象门城墙下挖地三尺寻找食粮。后来，吴国连吃败仗，都城被越兵围困，城内粮尽援绝，军民饥饿。伍子胥的亲信遵循他的遗言，在象门挖到以江米粉蒸制成的“判睁城砖”。

这是取其“年年高”之意。一般风俗是春节的时候吃，年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。

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