万三猪蹄（万三猪蹄哪里正宗）

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本文目录一览：

• 1、“万三蹄”是什么?为什么猪蹄又被叫做“万三蹄”?
• 2、你是怎么做万三蹄的?
• 3、万三蹄的做法

“万三蹄”是什么?为什么猪蹄又被叫做“万三蹄”?

1、猪蹄子，富含营养，尽管其名称可能不够雅致，却是许多人喜爱的食材。 在中国历史上，猪蹄子有一个别称——“万三蹄”，这起源于明朝初年的富商沈万三。 沈万三之所以给猪蹄子起这个名字，背后有着一段故事。朱元璋，明朝的创立者，对腐败官员深恶痛绝，因此在位期间严厉打击贪污行为。

2、万三蹄是江苏地区的传统名菜之一，起源于沈万三家，是用来款待贵宾的必备菜肴。这道菜制作精细，材料包括带皮的猪肘、酱油、葱段等，属于苏菜系，口感香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。 如今，万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，象征着团圆。

3、因为沈万三机警，他意识到这猪蹄子的“猪”字，和“朱”字读音一样，犯了他朱元璋的忌。于是沈万三马上介绍说这道菜叫做“万三蹄”，以避朱元璋的讳。

你是怎么做万三蹄的?

1、制作万三蹄，即经典的红烧猪蹄，是一项需要耐心和技巧的厨艺活动。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：首先准备好所需的主料和调料。通常需要4个新鲜猪蹄，以及适量的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。

2、朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三蹄，于是万三蹄由此得名。

3、昆山，这座古城有着悠久的历史和丰富的美食文化。在这座城市中，你可以找到许多令人垂涎的小吃。以下就是昆山必吃的十大小吃：奥灶面，这道传统名点拥有百年历史，汤色清白，味道鲜美，深受食客喜爱。万三蹄是另一道传统名菜，它以猪后腿为原料，经过腌制、煮制等多道工序，口感鲜美，营养丰富。

万三蹄的做法

1、主料：后蹄膀1000g、生菜适量。辅料：冰糖80g、食用油、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒各适量，八角2朵、丁香少量、姜1大块、干辣椒4个、草果1个、桂皮1块。准备好材料，将猪毛刮洗干净，水中放姜片，料酒，然后将处理好的猪蹄放水中焯水。

2、烹制万三蹄，所需的主要原料包括1250克带皮猪肘，400克酱油，20克葱段，8克精盐，15克姜，2克味精，4克花椒，25克白糖，3克大料，25克绍酒，2克桂皮，5克糖色，1克砂仁，20克湿淀粉，1克豆蔻，15克花椒油，1克丁香，750克清汤，1克草果，以及100克花生油和2克小茴香。

3、万三蹄的做法：主料：- 猪蹄两个 - 芝麻适量 - 小葱两根 - 花椒10颗 - 生姜两片 - 料酒两茶匙 辅料：- 香料适量 - 冰糖20克 - 葱姜蒜适量 - 老抽3茶匙 - 生抽两茶匙 - 拍团盐适量 - 水淀粉一茶匙 步骤： 猪蹄洗净后，放入锅中，加入花椒、料酒、生姜，加水煮8分钟左右，煮至熟透。

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